Čokoládové ingredience
Vyberte si čokoládové ingredience s dopravou zdarma od 700 Kč. Zamilovali jste si naši čokoládu a plánujete pravidelný nákup? Zaregistrujte se a získejte postupně slevu až 10 %.
Nepřehlédněte kategorii výprodej čokolády! Neplýtváme, lahodná čokoláda s drobnými nedokonalostmi, poškozeným obalem nebo blížícím se datem spotřeby od 19 Kč.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Lyra čokoládové ingredience
Nejen pro profesionální cukráře, kavárny a výrobce dezertů představují suroviny od Čokoládovny Lyra základ, na kterém lze stavět skutečně kvalitní gastronomii. Lyra vychází z filozofie „od bobu po tabulku“ – chuť formuje už na plantážích výběrem kakaových bobů typu Fino de Aroma, které patří mezi nejkvalitnější na světě. Díky tomu mají všechny produkty výrazný chuťový profil, stabilitu a čistotu, kterou ocení každý, kdo pracuje s čokoládou profesionálně.
Najdete tady především čokoládové pecičky (tzv. chipsy, drops či pecky), které jsou ideální pro pečení, ganache, mousse nebo temperování. Jejich hlavní výhodou je rovnoměrné tání a konzistentní chuť v každém receptu. Ať už jde o hořkou, mléčnou nebo bílou variantu, pecičky Lyra si zachovávají sametovou texturu a intenzivní aroma, díky kterému vyniknou i v náročnějších cukrářských aplikacích.
Vedle toho Lyra nabízí i výběr kakaových produktů – od kakaového másla až po kvalitní čokoládové hmoty. Tyto suroviny umožňují maximální kontrolu nad výsledkem: od lesku polevy přes strukturu pralinek až po finální chuť dezertu. Důraz na čisté složení bez zbytečných příměsí a pečlivé zpracování zaručují, že výsledný produkt odpovídá moderním požadavkům na kvalitu i autenticitu.
Lyra není jen výrobcem hotových čokolád, ale také partnerem pro profesionály, kteří chtějí tvořit dezerty s charakterem. Ať už pečete cookies, připravujete luxusní dorty nebo vyrábíte vlastní pralinky, kvalitní suroviny jsou základ – právě na nich Lyra staví svůj přístup k čokoládě.
Čokoláda Lyra
Čokoládový poklad Lyra, vznikající pod přísným dohledem samotného Master chef chocolatiera a vyráběný z ingrediencí přímo ze zdroje od farmářů a prvozpracovatelů v Kolumbii, zaručuje neopakovatelně sladký kulinářský požitek… A to všechno bez příměsi chemických či aromatických látek.
ČOKOLÁDOVNA LYRA je opravdovým mistrovstvím lahodného ručního řemesla, což dokazují ocenění, která již několikrát získala na prestižní mezinárodní gastronomické soutěži GREAT TASTE v Londýně. Její produkce z nejkvalitnějších přírodních plodů kakaovníku criollo a trinitario FINO DE AROMA, prémiového cukru, přírodní vanilky, lyofilizovaného ovoce, cukrových lupínků květů, kalifornských mandlí, skořice ze Srí Lanky a Morello třešní je jen malou ukázkou jejího tajemství.
TIP: Toužíte objevit více? Přečtěte si naše články plné svádivých receptů a čokoládového pokušení:
- Návod na přípravu: Vánoční čokoládový likér
- Jak degustovat čokoládu?
- Čokoláda Lyra: Vše o nás
- Jaké suroviny používáme?
Nejčastější dotazy k čokoládovým ingrediencím
Jaké čokoládové ingredience vybrat na pečení a výrobu dezertů?
Výběr záleží na receptu a požadovaném výsledku. Čokoládové pecky se hodí k rozpouštění, temperování i přípravě ganache, krémů, polev, mousse a pralinek. Kakaový prášek využijete do těst, nápojů, krémů a posypů, kakaová hmota dodá receptu intenzivní chuť čistého kakaa a kakaové máslo pomáhá upravit tekutost a konzistenci čokoládových směsí.
Jak vybrat čokoládové pecky podle druhu čokolády?
Bílé čokoládové pecky jsou jemné, krémové a vhodné například do ovocných dezertů, náplní nebo světlých polev. Mléčné varianty nabízejí vyváženou sladkost a hodí se do krémů, sušenek i ganache. Hořké pecky se liší obsahem kakaa a chuťovým profilem – nižší procento bývá jemnější, zatímco vyšší podíl kakaa přináší intenzivnější a méně sladkou chuť. Pro netradiční dezerty můžete zvolit také ruby nebo karamelovou čokoládu.
Jaké procento kakaa u čokoládových ingrediencí zvolit?
Procento kakaa vybírejte podle požadované intenzity a sladkosti dezertu. Mléčná čokoláda s nižším obsahem kakaa vytvoří jemnější a sladší výsledek, zatímco 50% mléčná varianta nabídne výraznější kakaový charakter. Hořké čokolády přibližně od 55 do 70 % jsou univerzální do brownies, krémů, polev a ganache. Vyšší procenta se hodí tam, kde má čokoláda v receptu výrazně dominovat. Zohledněte také sladkost ostatních surovin.
Jaký je rozdíl mezi čokoládovými peckami a čokoládou na vaření?
Rozdíl spočívá především ve formě a praktičnosti. Čokoládové pecky mají podobnou velikost, snadno se odvažují a před rozpouštěním je není nutné sekat. Čokoládu na vaření v tabulce je obvykle potřeba nalámat nebo nakrájet na menší kousky. Obě varianty lze podle konkrétního výrobku použít do těst, krémů, polev, ganache a dalších dezertů.
Kdy se používá kakaová hmota, kakaové máslo a kakaový prášek?
Kakaová hmota obsahuje kakaovou sušinu i přirozené kakaové máslo a používá se pro intenzivní kakaovou chuť nebo výrobu domácí čokolády. Kakaové máslo je kakaový tuk, který pomáhá upravit tekutost, jemnost a výslednou strukturu čokolády či polevy. Z kakaového prášku byla část kakaového másla oddělena, proto má sypkou podobu a snadno se přidává do těst, krémů, kaší, posypů nebo nápojů. Tyto ingredience mají rozdílné vlastnosti a nelze je v receptu automaticky zaměňovat.
Jak čokoládové ingredience správně rozpustit?
Čokoládu nebo kakaovou hmotu rozpouštějte pomalu ve vodní lázni nebo v krátkých intervalech v mikrovlnné troubě. Ve vodní lázni ji zahřívejte nepřímo nad horkou vodou, pravidelně míchejte a používejte vždy suchou misku i náčiní. V mikrovlnné troubě zahřívejte po krátkých intervalech a po každém z nich směs promíchejte. Příliš vysoká teplota může zhoršit chuť a konzistenci čokolády.
Kdy je potřeba čokoládu temperovat?
Temperování je důležité při výrobě čokoládových tabulek, pralinkových skořápek, dekorací nebo pevných polev, u kterých chcete dosáhnout lesklého povrchu, pevného lomu a dobrého uvolnění z formy. Do těsta, mousse, krému nebo běžné ganache se čokoláda zpravidla temperovat nemusí. Doporučené teploty se liší u bílé, mléčné, ruby a hořké čokolády, proto se vždy řiďte postupem určeným pro konkrétní druh.
Jaké další ingredience se hodí k práci s čokoládou a jak je skladovat?
Vedle čokolády a kakaových produktů můžete do náplní, krémů a dezertů využít také čisté oříškové pasty z nabídky oříškových krémů. Všechny ingredience skladujte dobře uzavřené, v suchu, temnu a mimo přímé slunce, zdroje tepla a výrazné pachy. Kakaový prášek a boby chraňte zejména před vlhkostí, čokoládu, kakaovou hmotu a kakaové máslo také před výrazným kolísáním teplot.
