Oříškové krémy

Oříškový krém nebo oříšková pasta vzniká rozemletím pražených ořechů do jemné konzistence. Podle receptury může obsahovat pouze jeden druh ořechů, nebo být doplněná kakaem, čokoládou, cukrem, karamelem, solí či kořením. Při výběru proto sledujte podíl ořechů a celé složení. Vyšší podíl ořechů zpravidla přináší výraznější chuť, zatímco přidané suroviny vytvářejí sladší, kakaový, karamelový nebo kořeněný charakter.

Nejprve zvolte druh ořechu a poté požadovanou chuť. Pistáciová pasta má výrazný pistáciový charakter, lískooříškový krém bývá plný a dobře se doplňuje s kakaem, čokoládou nebo karamelem a mandlová pasta nabízí jemnější oříškovou chuť. Milovníci čistého složení mohou zvolit 100% pastu bez dalších přidaných surovin. Pro sladší zážitek se hodí varianty s praliné či slaným karamelem, zatímco tonka přidává neobvyklé tóny připomínající hořké mandle a nugát.

Stoprocentní oříšková pasta obsahuje pouze rozemleté ořechy, a proto nechává nejlépe vyniknout jejich přirozenou chuť. Mívá také méně sladký charakter a univerzálnější využití ve sladké i slané kuchyni. Ochucené krémy mohou obsahovat cukr, kakao, čokoládu, praliné, karamel, sůl nebo koření. Jsou sladší a chuťově výraznější, takže se hodí zejména k přímému mlsání, na pečivo, palačinky nebo do dezertů.

Oříškový krém můžete namazat na pečivo, lívance, palačinky nebo vafle, přidat do kaše, jogurtu či smoothie nebo použít jako náplň do dortů, rolád, sušenek a dalších dezertů. Hodí se také do krémů, polev a domácích pralinek. Stoprocentní pasty lze podle konkrétního receptu využít i při přípravě slaných jídel, omáček nebo dresinků. Hustotu a sladkost výsledného pokrmu vždy přizpůsobte složení vybraného výrobku.

Ano, u oříškových past se může na povrchu přirozeně oddělit ořechový olej. Neznamená to, že je výrobek zkažený. Před použitím krém důkladně promíchejte čistou a suchou lžící, aby se olej znovu spojil s pevnější částí. Oddělování bývá běžnější u výrobků s vysokým podílem ořechů a bez přidaných stabilizátorů.

Oříškové krémy obsahují skořápkové plody, například pistácie, mandle nebo lískové ořechy. Některé receptury mohou obsahovat také mléko, sóju nebo další alergeny a výrobky mohou nést upozornění na jejich stopová množství. Označení bez lepku, bez laktózy nebo rostlinné složení nelze předpokládat u celé kategorie. Při alergii či intoleranci vždy zkontrolujte úplné složení a informace uvedené u konkrétního produktu.

Milovníky křupavých ořechů mohou zaujmout také dražované plody v čokoládě, ve kterých jsou mandle, lískové ořechy, pistácie nebo kešu obalené čokoládovou či ochucenou vrstvou. Pro jemnější plněné speciality můžete vybrat čokoládové pralinky nebo čokoládové tyčinky s oříškovou náplní.

Oříškový krém uchovávejte dobře uzavřený, v suchu a mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vždy se řiďte pokyny uvedenými na obalu konkrétního výrobku, zejména informací o skladování po otevření. Do sklenice vkládejte pouze čistou a suchou lžíci, aby se do krému nedostala voda ani nečistoty. Před použitím jej případně znovu promíchejte.